Kakaová hmota Peru Bio

Single origin Peruánská bio kakaová hmota ve formě pecek.

Hmotnost

15 kg
250 g
1 kg
3 kg

Vyčistit

Bio kakaová hmota z Peru.

Kakaová hmota v peckách ideální pro cukráře, pekaře, zmrzlináře a další.
Pecky jsou v ideální velikosti okolo 3cm pro jednoduché odvažování, dávkování a tání.
Kakaová hmota jsou pražené kakaové boby bez slupky na jemno namleté melanžerem, zbavená kyselosti tzv. konšováním.
Jinak známá také jako 100% čokoláda, čokoláda bez cukru nebo kakaová pasta.
Anglické názvy jsou cocoa mass, cocoa liquor, cocoa paste.
Nealkalizovaná.

Nutriční hodnoty / výživové údaje 100 g
Energie v kJ 2711,2
Energie v kcal 648
Tuky v g 53,55
z toho nasycené tuky v g 32,18
Sacharidy v g 27,2
z toho cukry v g 1,05
Bílkoviny v g 14,32
Sůl v g 0,008

Bez éček, bez laktózy a bez cukru. Může obsahovat stopy mléka.
Proces výroby čokolády:
– fermentace – 120 hodin
– sušení – 7-10 dní ve stínu a na slunci
– pražení 104 – 125 stupňů
– mletí melanžerem.
-temperování
– čokoláda neprošla procesem alkalizace.

Pozn. Údaje na etiketě odpovídají jinému produktu. Obrázek jinak odpovídá realitě.